Brot backen wie früher – mit einfachen Zutaten und einem gusseisernen Topf gelingt dir ein herrlich duftendes Bauernbrot. Der Dutch Oven zaubert eine schöne Kruste, während das Innere des Brotes weich und luftig bleibt. Ob beim Camping oder zu Hause, probiere jetzt unser einfaches Rezept für Bauernbrot aus dem Dutch Oven.
Zubereitungszeit
Was macht ein klassisches Bauernbrot aus?
Zutatenliste
- 500 g Weizenmehl (Type 1050)
- 250 g Roggenmehl (Type 1150)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Essig (optional, für bessere Kruste)
Zubereitung Schritt für Schritt
In einer großen Schüssel Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Das zeigt, dass die Hefe aktiviert ist.
2. Teig zubereiten
Das Weizen- und Roggenmehl mit dem Salz vermengen und zur Hefe-Mischung geben. Essig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte geschmeidig, aber leicht klebrig sein. Anschließend abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Brot formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten. Dann zu einem runden Laib formen. Den Dutch Oven leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen, damit das Brot nicht anklebt.
4. Brot im Dutch Oven backen
Den Laib in den Dutch Oven legen, Deckel aufsetzen und den Topf auf den Grill oder in den Backofen stellen. Für die Zubereitung mit Kohlen legst du etwa ein Drittel der Kohlen unter den Gusseisentopf und zwei Drittel auf den Deckel. Dies sorgt für eine optimale Temperatur von etwa 230 °C im Topf. Das Bauernbrot für etwa 45 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, damit die Kruste schön goldbraun wird.
5. Servieren
Mit der Stäbchenprobe kannst du testen, ob das Bauernbrot durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen ist, das Brot aus dem Dutch Oven nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Bauernbrot im Dutch Oven backen
Das Backen im Gusseisentopf funktioniert hervorragend mit Kohlen oder auf dem Grill. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung im Dutch Oven erhält dein Brot eine knusprige Kruste und bleibt innen luftig. Wenn du Kohlen nutzt, verteile etwa 10 Briketts unter dem Topf und 15 auf dem Deckel, um die benötigte Temperatur von ca. 230 °C zu erreichen. Mit einem Grill erreichst du das gleiche Ergebnis: Einfach den Dutch Oven auf den Rost stellen, Deckel schließen und den Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. So lässt sich das Brot auch ohne Backofen und direkt unter freiem Himmel zubereiten.
Tipps und Belag für Bauernbrot
Tipp: Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen, idealerweise etwa zwei Stunden. Eine lange Gehzeit sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entwickeln und das Brot eine luftigere Struktur erhält.
Beilagen: Zu einem frisch gebackenen Bauernbrot passen einfache und herzhafte Beläge besonders gut. Eine Scheibe mit gesalzener Butter ist ein Klassiker. Auch kräftiger Käse wie Emmentaler oder Bergkäse sowie Schinken oder Salami harmonieren wunderbar mit dem würzigen Aroma. Für eine leichte Version kannst du das Brot mit Hüttenkäse, Radieschen oder Kräuterquark genießen.
Varianten für Bauernbrot aus dem Dutch Oven
Das Rezept für Bauernbrot im Dutch Oven lässt sich vielseitig abwandeln, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Für eine besonders aromatische Variante kannst du dem Teig verschiedene Samen oder Körner wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne hinzufügen – diese sorgen für einen nussigen Geschmack und eine extra Portion Ballaststoffe. Auch Gewürze wie Kümmel, Fenchel oder Anis geben dem Brot ein kräftiges Aroma, das wunderbar zu herzhaften Beilagen passt.
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Zwiebelbrot aus dem Dutch Oven