Schweinefleisch im Dutch Oven zu braten, ist eine hervorragende Möglichkeit, um unter freiem Himmel ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Der Gusseisentopf eignet sich ideal, um das Fleisch zunächst scharf anzubraten und dann bei sanfter Hitze langsam zu garen. Wenn du gerne draußen kochst und etwas Neues ausprobieren möchtest, ist dieses Rezept für Schweinefleisch ideal.
Zubereitungszeit
Was macht gutes Schweinefleisch aus?
Zutatenliste
- 800 g Schweinenacken oder Schweineschulter, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL Butterschmalz oder Öl mit hohem Rauchpunkt
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zergedrückt
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 100 ml Apfelwein oder Bier (optional für zusätzliche Aromen)
Zubereitung Schritt für Schritt
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
2. Deckel vorheizen und Fleisch anbraten
Den Deckel des Dutch Ovens auf 20 Kohlen erhitzen, bis er sehr heiß ist. Das Butterschmalz oder Öl im Deckel zerlassen und die Fleischstücke hineinlegen. Das Fleisch von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Die Zwiebelringe, die zerdrückten Knoblauchzehen und die Kräuterzweige (Rosmarin und Thymian) zum Fleisch geben. Optional den Apfelwein oder das Bier hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit die Aromen das Fleisch umschließen.
4. Fleisch im Dutch Oven fertig garen
Das Fleisch und die Zwiebeln aus dem Deckel in den Dutch Oven umfüllen. Die Kohlenmenge auf etwa 5 Kohlen unter dem Topf und 10 Kohlen auf dem Deckel reduzieren. Das Fleisch bei sanfter Hitze für ca. 40 Minuten weitergaren, bis es zart und saftig ist.
5. Servieren
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit den Zwiebeln anrichten. Nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schweinefleisch braten im Dutch Oven
Beim Braten von Schweinefleisch im Gusseisentopf spielt die richtige Temperatur eine entscheidende Rolle. Zunächst sollte der Dutch Oven – oder sein Deckel – stark erhitzt werden, um das Fleisch scharf anzubraten und eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Anschließend kann das Fleisch bei reduzierter Hitze im geschlossenen Topf weitergaren, sodass es seine Saftigkeit behält. Der Dutch Oven schafft ein intensives Geschmackserlebnis und ist ideal für alle, die das Kochen unter freiem Himmel genießen.
Tipps und Beilagen zu Schweinefleisch
Tipp: Nimm das Schweinefleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. So gart es gleichmäßiger und bleibt saftiger.
Beilagen: Zum Schweinefleisch passen rustikale Beilagen wie Kartoffelbrei oder Ofenkartoffeln. Ein frischer, knackiger Salat mit einem leichten Dressing bringt eine angenehme Frische zum herzhaften Fleisch. Auch eine cremige Pilzsauce oder karamellisierte Zwiebeln eignen sich wunderbar als zusätzliche Beilage.
Varianten für Schweinefleisch aus dem Dutch Oven
Für eine würzige Variante kannst du das Schweinefleisch vor dem Braten mit einer Marinade aus Senf, Paprika und Knoblauch einreiben. Für eine pikante Note können Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden, um dem Fleisch eine leichte Schärfe zu verleihen.
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