Frittiertes Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce ist ein echter Klassiker der asiatischen Küche. Mit diesem Rezept bäckst du das Fleisch im heißen Fett aus, sodass es goldbraun und wunderbar kross wird. Das Gericht ist ideal für alle, die beim Frittieren im Dutch Oven etwas Neues ausprobieren möchten.
Zubereitungszeit
Was macht frittiertes Schweinefleisch besonders?
Zutatenliste
- 500 g Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 100 g Speisestärke
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Prise Salz
- 200 ml Wasser
- 1-2 Liter Pflanzenöl oder Erdnussöl zum Frittieren
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Schweinefleischstücke leicht salzen und in eine Schüssel geben. Füge 2 EL Speisestärke hinzu und vermenge das Fleisch gut, sodass alle Stücke leicht mit Stärke bedeckt sind. Für die Panade mische in einer separaten Schüssel die restliche Speisestärke, Mehl, Backpulver, Erdnussöl, eine Prise Salz und das Wasser, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen.
2.Dutch Oven und Öl vorbereiten
Fülle den Dutch Oven bis etwa zur Hälfte mit Pflanzenöl und erhitze es auf mittlerer Stufe, bis das Öl eine Temperatur von ca. 180 °C erreicht. Ein Holzstäbchen-Test zeigt dir, ob das Öl heiß genug ist: Wenn sich Bläschen bilden, ist die Temperatur ideal zum Frittieren.
3. Schweinefleisch frittieren
Rühre den Teig noch einmal um, bevor du die Schweinefleischstücke darin wendest. Ziehe jedes Stück Fleisch durch den Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen und gib das Stück vorsichtig ins heiße Öl. Frittiere das Fleisch in kleinen Portionen, sodass die Öltemperatur konstant bleibt und die Stücke sich nicht berühren. Lass jedes Fleischstück etwa 8–10 Minuten im heißen Fett, bis es goldbraun und knusprig ist.
4. Abtropfen und Servieren
Hebe das fertige Fleisch mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege es auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Serviere das knusprige Schweinefleisch heiß – es passt perfekt zu Dips oder als knusprige Einlage in asiatischen Gerichten.
Schweinefleisch im Dutch Oven frittieren
Frittieren im Gusseisentopf bringt durch die gleichmäßige Hitzeverteilung besonders knusprige Ergebnisse. Wichtig ist, das Öl auf etwa 180 °C zu erhitzen und diese Temperatur beizubehalten. Ein Herd oder ein Gasgrill sind ideal, da sie eine konstante Hitze ermöglichen, während ein offenes Feuer oft zu stark schwankt und schwerer zu kontrollieren ist. Verwende außerdem hitzestabiles Öl, wie Erdnussöl oder Rapsöl, das hohe Temperaturen verträgt und geschmacklich zum Gericht passt.
Tipps und Beilagen für frittiertes Schweinefleisch
Tipp: Lasse den Teig für die Panade einige Minuten ruhen, bevor du das Fleisch darin wendest. So kann das Backpulver besser wirken und die Panade wird besonders leicht und knusprig.
Beilagen: Eine süß-saure asiatische Sauce mit Ananas und Paprika ist als Ergänzung ideal, da sie dem Fleisch eine fruchtige Note verleiht. Gedämpfter oder gebratener Jasminreis runden das Gericht ab. Auch gebratene Nudeln mit Gemüse und einer leichten Sojasauce ergänzen das Schweinefleisch hervorragend.
Varianten für frittiertes Schwein aus dem Dutch Oven
Das Rezept für frittiertes Schweinefleisch lässt sich vielseitig variieren. Für eine asiatische Variante kannst du Sesamöl und etwas Sojasauce in den Teig mischen und das fertige Fleisch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Eine schärfere Version gelingt, wenn du der Panade Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer hinzufügst und das Gericht mit einer scharfen Chilisauce servierst. Auch eine mediterrane Variante ist möglich, indem du Rosmarin und Thymian in die Panade gibst und das Schweinefleisch mit einem frischen Tomatensalat und Knoblauchdip kombinierst.
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