Frittierte Zucchini ist ein köstlicher Snack, der nicht nur in der griechischen Küche beliebt ist. Er gelingt besonders gut im Dutch Oven: Außen knusprig, innen saftig – die Zucchinischeiben entfalten ihr volles Aroma, wenn sie im heißen Öl gleichmäßig ausbacken. Die Zubereitung ist einfach und perfekt für das Kochen im Freien geeignet.
Zubereitungszeit
Was macht frittierte Zucchini so besonders?
Zutatenliste
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Mehl
- 50 g Maismehl oder Polentagrieß (für extra Knusprigkeit)
- 1 TL Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional für eine leichte Schärfe)
- 2 Eier
- 100 ml Milch oder Buttermilch (für eine leicht säuerliche Note)
- 1–2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- Optional: Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Mehl, Maismehl, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch oder Buttermilch verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Dutch Oven vorbereiten
Den Dutch Oven auf mittlere Hitze auf dem Herd oder Grill erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben, bis der Topf etwa zur Hälfte gefüllt ist (ca. 5 cm Öl sind ideal). Das Öl auf etwa 175 °C erhitzen.
3. Zucchinischeiben in den Teig tauchen
Jede Zucchinischeibe zunächst in die Eiermischung tauchen und dann gründlich in der Mehl-Maismehl-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt ist. Den überschüssigen Teig leicht abklopfen, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
4. Frittieren im Dutch Oven
Die Zucchinischeiben vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, nicht zu viele Scheiben gleichzeitig zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen.
5. Abtropfen lassen und garnieren
Die Zucchinischeiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Optional mit frischen Kräutern bestreuen.
Zucchini frittieren im Dutch Oven
Das Frittieren im Gusseisentopf ist eine großartige Möglichkeit, knusprige Zucchinischeiben auf dem Herd oder draußen auf dem Grill zuzubereiten. Wichtig ist dabei, das Öl auf etwa 175 °C zu erhitzen – so wird die Panade schön knusprig, während die Zucchini im Inneren zart bleibt. Als Wärmequellen eignen sich ein herkömmlicher Herd oder ein Gasgrill, da du hier die Temperatur präzise steuern kannst.
Tipps und Beilagen für frittierte Zucchini
Tipp: Halte das Öl konstant bei etwa 175 °C. Ein Grillthermometer hilft dir dabei, die Temperatur im Auge zu behalten, damit die Zucchinischeiben knusprig und nicht zu fettig werden.
Beilagen: Frittierte Zucchinischeiben lassen sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Besonders gut passt ein frischer Tzatziki-Dip dazu: Die kühle, cremige Joghurtsauce mit Gurke und Knoblauch ergänzt die knusprigen Zucchini perfekt. Auch ein knackiger, bunter Salat mit Tomaten, Gurken und Oliven harmoniert wunderbar. Wenn du es herzhafter magst, serviere die Zucchini zu gegrilltem Fleisch oder würzigen Falafeln.
Varianten für frittierte Zucchinischeiben
Eine mediterrane Variante erhältst du, indem du getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin in den Teig gibst. Für eine asiatisch inspirierte Variante kannst du den Teig mit Sesamöl und ein wenig Sojasauce abschmecken und die fertigen Zucchinischeiben mit Sesamsamen bestreuen.
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